|
[Search] Поиск   [Recent Topics] Последние темы   [Hottest Topics] Горячие темы   [Members]  Список участников   [Groups] На главную страницу 
[Register] Регистрация / 
[Login] Вход 
выработанное мясо охлажденное перевести в замороженное  XML
Индекс форума » Автоматизированная система МЕРКУРИЙ
Автор Сообщение
E_Letov


Зарегистрирован: 29/10/2015 14:44:36
Сообщений: 719
Оффлайн

AN17 wrote:«говядину бескостную замороженную» с датой выработки 15 апреля этого года. При этом срок годности «говядины бескостной охлажденной», которая послужила сырьем для вышеуказанной продукции, истекал в этот же день.

Коряво написано: срок годности истёк 15 апреля, транзакция на переработку оформлена непонятно какого числа, но дата выработки была указана 15. То есть сырьё было просрочено. Но, если бы врач указал дату выработки 14.04.2019 - было бы норм.
http://docs.cntd.ru/document/1200138462
3.2 высококачественная говядина: Охлажденная говядина с установленным уровнем мраморности, толщиной подкожного жира, цветом мяса и подкожного жира, площадью мышечного глазка, полученная от высокопродуктивного молодняка крупного рогатого скота, реализуемая не ранее чем через 120 ч с момента убоя в виде полутуш, четвертин и отрубов.
4.7.10 Для получения высококачественной говядины используют полутуши и четвертины, охлажденные до температуры в толще мышц не ниже минус 1,5°С и не выше 4°С. Выделение отрубов проводят не ранее 24 ч после убоя.
4.9.1 Высококачественную говядину в отрубах вырабатывают в упакованном виде.
7.2 Срок годности и условия хранения высококачественной говядины устанавливает изготовитель согласно нормативным правовым документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
7.3 Рекомендуемый срок годности высококачественной говядины, упакованной под вакуумом, при температуре хранения от минус 1,5°С до 4°С и относительной влажности 85% - не более 25 сут с момента убоя, включая не менее 120 ч созревания на предприятии.

Судя по тексту, пять суток четвертина должна провисеть минимум. Максимума нет - хоть в последний день срока годности, тогда и пакуй, ага?
AN17 wrote:Ветеринар создала на продукцию производственный эВСД, продлив таким образом ее срок годности до 15 сентября 2019 года. Уважаемые участники, подскажите в чем нарушение?! как я понимаю на момент выработки мясо говядины замороженного, охлажденное было еще не просрочено.
Просрочено. Это так новости оформляют в РСХН: спешат разделить свою радость с читателями. Там в начале такая же история:
«филе цыпленка-бройлера», срок годности которого истекал 24 июля этого года. Однако, согласно сведениям о готовой продукции, 24 июля она была помещена в вакуумную упаковку, и срок ее годности был продлен.

Возможно, врач заблуждался, как отдельно взятые, эгхм, форумчане и думал, что этикетка "Годен до 24" означает что товар 24 ещё годен, а вот 25го - уже нет. Но благодаря РСХН он более лучше стал разбираться в этом вопросе. И это хорошо.
Птн - пнх!
E_Letov


Зарегистрирован: 29/10/2015 14:44:36
Сообщений: 719
Оффлайн

Но вообще заявления РСХН про невозможность заморозить мясо, используемое в качестве сырья, в последний день срока годности и что срок готового продукта не может превышать сроки годности сырья - маразм. Заморозка приостанавливает порчу в любом случае. По ТУ сделанные фаршевые полуфабрикаты, пельмешки всякие, солят и замораживают или продают охлаждёнкой в течение суток/двух. Там требования к сырью: безопасное. Сегодня я делаю шашлык из мяса, которое завтра будет просрочено - ну так завтра его и не будет у меня - замариную всё. И создам новый продукт. А они то тут то там кого-то ловят в новостях по надуманным поводам.
Или консервы мясные: хана микробам. Тоже срок годности в один день ставить, как у сырья?
Птн - пнх!
Shum


Зарегистрирован: 13/11/2010 14:49:24
Сообщений: 455
Оффлайн

Это кому вы это пишете?
Людям планы нужно выполнять по результатам работы мониторинговых групп.
Они, не стесняясь, шрот задерживают "без ВСД" и на сайте об этом торжественно информацию вывешивают))
Нам тут местные орлы написали что не видят прослеживаемости в происхождении биологических отходов на ЛВСЭ.
Хотят проследить путь каждого лимфоузла в общей куче и каждого кусочка селезенки в течении месяца)) Как биоотходы в печку уходят они видят, а как образовываются не понимают.

Это сообщение было редактировано 2 раз. Последнее обновление произошло в 02/09/2019 17:45:14

E_Letov


Зарегистрирован: 29/10/2015 14:44:36
Сообщений: 719
Оффлайн

_

Это сообщение было редактировано 1 раз. Последнее обновление произошло в 06/09/2019 23:38:35

Птн - пнх!
E_Letov


Зарегистрирован: 29/10/2015 14:44:36
Сообщений: 719
Оффлайн

_

Это сообщение было редактировано 1 раз. Последнее обновление произошло в 06/09/2019 23:38:49

Птн - пнх!
Альфия"ГВЭ"


Зарегистрирован: 07/09/2019 09:39:21
Сообщений: 24
Оффлайн

Всем добрый день.
На курсах повышения квалификации, нам объяснили, что правильно из живка вырабатывать охлажденку, а из охлажденки - заморозку. Всё через производство. Да, это очень трудоемко и муторно. Тк, и всэ я провожу дважды, и лаб.данные ввожу двухкратно.
Давно задаюсь вопросом, а не указывать ли мне заморозку как продукт, изготовленный из сырья, прошедшего ВСЭ? Тогда отпадет необходимость проводить всэ. Указание лаб данных в любом случае требуют контрагенты, без них у меня не примут продукцию. Удивительно, что разработчики программы не сделают так, чтобы лаб.данные автоматически привязывались к продукции.
nmzn1

[Avatar]

Зарегистрирован: 11/05/2017 09:25:20
Сообщений: 3924
Оффлайн

Альфия"ГВЭ wrote:Всем добрый день.
На курсах повышения квалификации, нам объяснили, что правильно из живка вырабатывать охлажденку, а из охлажденки - заморозку. Всё через производство. Да, это очень трудоемко и муторно. Тк, и всэ я провожу дважды, и лаб.данные ввожу двухкратно.
Давно задаюсь вопросом, а не указывать ли мне заморозку как продукт, изготовленный из сырья, прошедшего ВСЭ? Тогда отпадет необходимость проводить всэ. Указание лаб данных в любом случае требуют контрагенты, без них у меня не примут продукцию. Удивительно, что разработчики программы не сделают так, чтобы лаб.данные автоматически привязывались к продукции.

добрый
да можно сразу указывать заморозку
мерк не учетная система, а информационная
[WWW]
Альфия"ГВЭ"


Зарегистрирован: 07/09/2019 09:39:21
Сообщений: 24
Оффлайн

Но как же так? Ведь заморозка не выходит в день забоя. Она выходит днем позднее или даже двумя днями. К примеру, не могу же я 10 сентября вырабатывать заморозку с д/в 12.09?! Советовали мне, вырабатывать сразу заморозку, при этом ставя галочку "незавершенное производство". Но таким образом под незавершенное производство попадают и полутуши охлажденные, готовые к реализации. Поэтому сначала я из живой свиньи вырабатываю охлажденные полутуши, субпродукты, жир, боенские отходы замороженные. Затем из охлажденки вырабатываю заморозку. Всё день в день.
Правда тут поднимался вопрос - верно ли замораживать охлажденку, так скажем, в крайний срок (то есть на вторые сутки). Тоже интересно.
И да, я считаю свои действия не совсем корректными. Ибо охлажденные субпродукты не хранятся же у меня в охлажденном виде при Т = -1-0 градусов. Они находятся в стадии заморозки в шоковой камере при минус 18-19гр. Но как правильно выразить этот процесс в Меркурии я не представляю.
nmzn1

[Avatar]

Зарегистрирован: 11/05/2017 09:25:20
Сообщений: 3924
Оффлайн

Альфия"ГВЭ wrote:Но как же так? Ведь заморозка не выходит в день забоя. Она выходит днем позднее или даже двумя днями. К примеру, не могу же я 10 сентября вырабатывать заморозку с д/в 12.09?! Советовали мне, вырабатывать сразу заморозку, при этом ставя галочку "незавершенное производство". Но таким образом под незавершенное производство попадают и полутуши охлажденные, готовые к реализации. Поэтому сначала я из живой свиньи вырабатываю охлажденные полутуши, субпродукты, жир, боенские отходы замороженные. Затем из охлажденки вырабатываю заморозку. Всё день в день.
Правда тут поднимался вопрос - верно ли замораживать охлажденку, так скажем, в крайний срок (то есть на вторые сутки). Тоже интересно.
И да, я считаю свои действия не совсем корректными. Ибо охлажденные субпродукты не хранятся же у меня в охлажденном виде при Т = -1-0 градусов. Они находятся в стадии заморозки в шоковой камере при минус 18-19гр. Но как правильно выразить этот процесс в Меркурии я не представляю.

а почему бы не начать и не закончить оформление пр-ва как раз на день-два позднее, т.е. сразу заморозку и делать, прицепляя нужное сырьё
ведь отсылаться контрагентам будет именно заморозка, как я понимаю

Это сообщение было редактировано 1 раз. Последнее обновление произошло в 10/09/2019 13:24:55

[WWW]
Альфия"ГВЭ"


Зарегистрирован: 07/09/2019 09:39:21
Сообщений: 24
Оффлайн

Туши то уходят охлажденные. И как правило, в тот же день
nmzn1

[Avatar]

Зарегистрирован: 11/05/2017 09:25:20
Сообщений: 3924
Оффлайн

тогда делайте охлаждённые на выходе
я пас, ждём ещё комментов

Это сообщение было редактировано 1 раз. Последнее обновление произошло в 10/09/2019 13:54:55

[WWW]
Альфия"ГВЭ"


Зарегистрирован: 07/09/2019 09:39:21
Сообщений: 24
Оффлайн

Я буду рада, если кто то поможет мне найти более простое и верное решение. Можно ли реализовывать туши под галочкой незавершенное производство? Я просто не пробовала. Но еще есть момент. Естественная убыль при заморозке.
nmzn1

[Avatar]

Зарегистрирован: 11/05/2017 09:25:20
Сообщений: 3924
Оффлайн

да, на основе незавершёнки можно выписывать эвсд
[WWW]
Альфия"ГВЭ"


Зарегистрирован: 07/09/2019 09:39:21
Сообщений: 24
Оффлайн

О! Если можно, тогда я обязательно сегодня попробую!
nat163rus

[Avatar]

Зарегистрирован: 14/08/2010 11:43:23
Сообщений: 435
Оффлайн

можно то можно, но не с тушами.
 
Индекс форума » Автоматизированная система МЕРКУРИЙ
Перейти:   

Powered by JForum 2.1.8 © JForum Team