обязательное указание содержания жира/белка в молочой продукции

Добрый день! Начинаем вносить значения жир/белок в справочник, и возник такой вопрос: -на этикетке: пищевая ценность в 100г продукта: жир -11г (в творожной основе -5г) белок -15г. Какие значения жира вносить- 11% или 5%???

Помогите пожалуйста

Anastasiyavet wrote:Добрый день! Начинаем вносить значения жир/белок в справочник, и возник такой вопрос: -на этикетке: пищевая ценность в 100г продукта: жир -11г (в творожной основе -5г) белок -15г. Какие значения жира вносить- 11% или 5%??? Помогите пожалуйста

https://fsvps.gov.ru/ru/fsvps/news/220937.html

Нужно указывать процент от содержания в продукте в целом.

Вот такой вопрос Россельхознадзору: как будет рассчитываться жиробаланс по продуктам, в которых процент содержания жира указан периодом, например сливки пастеризованные по ГОСТ с мдж 10-58%, творог обезжиренный с мдж менее 1,8% (т.е. 0-1,8%)? Будет расчет по нижней границе, средней или высшей?

Сергей РСН wrote:Вот такой вопрос Россельхознадзору: как будет рассчитываться жиробаланс по продуктам, в которых процент содержания жира указан периодом, например сливки пастеризованные по ГОСТ с мдж 10-58%, творог обезжиренный с мдж менее 1,8% (т.е. 0-1,8%)? Будет расчет по нижней границе, средней или высшей?

Добрый день! Выражу свою точку зрения. Эта информация в ГОСТе для производителя, она означает что выпускаемая продукция с содержанием жира в определенном диапазоне соответствует стандарту и зависит от жирности сырья, его количества и т.д. Производитель должен определить жирность своей продукции и убедиться, что полученное значение входит в диапазон. Если да, то указать его на этикетке, в транзакции и спокойно реализовать. Такая же логика прослеживается в ответах надзорного органа на часто задаваемые вопросы, в частности вот на эти:

Вопрос: «Является ли нарушением наличие в выработанной в производственной транзакции продукции значительно меньшего количества молочного жира, чем его содержалось в перерабатываемом сырье?»
Вопрос: «Является ли нарушением наличие в выработанной в производственной транзакции продукции немного большего количества молочного жира, чем его содержалось в перерабатываемом сырье?»

Если нет возможности указать процент в рамках тех погрешностей, за которые производитель не будет наказан, то лучше отказаться от стандарта, который эти значения нормирует. В таком случае неуказание в ВСД содержания жира не будет нарушением, новые правила это позволяют. Потребитель должен об этом знать, так как законы меняются в первую очередь в его интересах.

Anastasiyavet wrote:Добрый день! Начинаем вносить значения жир/белок в справочник, и возник такой вопрос: -на этикетке: пищевая ценность в 100г продукта: жир -11г (в творожной основе -5г) белок -15г. Какие значения жира вносить- 11% или 5%??? Помогите пожалуйста

Добрый день! Если молочный жир содержит только творожная основа, а весь остальной жир (11-5=6) иного происхождения, например растительный, то в справочник вносить надо 5 %

Доброе утро, всем спасибо за помощь!!