выработанное мясо охлажденное перевести в замороженное

это как с картиной по молочке: прослеживаемость низкого разрешения: цисцерна с молоком на выходе - вся молочка и высокой прослеживаемости: цисцерна-пастеризация, сепарирование, сквашивание и пр пр

прослеживаемость есть- есть! можно отследить-что послужило сырьем и ВСЭ.
Зачем здесь заморачиваться незавершенкой?

это мы раньше в колбасном делали незавершенку до интеграции- колбасу продавали, а в конце для нам давали данные - какого производителя сырье ( у нас несколько), что именно , и в каком количестве и завершали производство.

nat163rus wrote:пока не придираются.
А так должно было бы 1 производство- убой = полутуши и прочее ( парное ( остывшее), 2 производство- охлажденка, 3 производство- заморозка. Одной номенклатуры вагон заводить нужно.
Поэтому пока после убоя у нас охлажденка с всэ минуя парного (остывшего)
+ производство из охлажденки в заморозку

Я тоже работаю по этой схеме. ВСЭ на субпродукты провожу дважды - это очень утомляет, отнимает много времени. Поэтому думаю, может на субпродукты замороженные ставить "выработанное из сырья, прошедшего всэ"?
Вы как делаете?

Ириала wrote:

nat163rus wrote:пока не придираются.
А так должно было бы 1 производство- убой = полутуши и прочее ( парное ( остывшее), 2 производство- охлажденка, 3 производство- заморозка. Одной номенклатуры вагон заводить нужно.
Поэтому пока после убоя у нас охлажденка с всэ минуя парного (остывшего)
+ производство из охлажденки в заморозку

ВОООТ, а мы сразу и охлажденку и заморозку, одно производство получается.

Какую же дату выработки вы ставите на заморозку? Будущую получается? Так можно?

у нас вся заморозка " из сырья, прошедшего ВСЭ"

раньше, работая с бумажными бланками нам приходило сырье- мясо говядина охлажденное в полутушах, цб охлажденка. Часть забирали сразу на переработку, часть замораживали. РСХН приходя на предприятие проверял документы и эту заморозку в морозилке- был удовлетворен.
Ситуация не изменилась. Часть сырья , допустим ЦБ идет в цех, часть замораживается для дальнейшего использования. Но теперь это называется продлением срока и является нарушением .

Альфия"ГВЭ wrote:

nat163rus wrote:пока не придираются.
А так должно было бы 1 производство- убой = полутуши и прочее ( парное ( остывшее), 2 производство- охлажденка, 3 производство- заморозка. Одной номенклатуры вагон заводить нужно.
Поэтому пока после убоя у нас охлажденка с всэ минуя парного (остывшего)
+ производство из охлажденки в заморозку

Я тоже работаю по этой схеме. ВСЭ на субпродукты провожу дважды - это очень утомляет, отнимает много времени. Поэтому думаю, может на субпродукты замороженные ставить "выработанное из сырья, прошедшего всэ"?
Вы как делаете?

Я может что то подзабыла, но разве с/п не подвергаются ВСЭ? Тогда какие же они "изготовленные". Сочувствую мясникам. Но мне кажется схема с отдельным производством охл. и зам. самая правильная, но муторная.....

Подвергаются конечно. Суть вопроса в том, чтобы упростить процесс - всэ делаю и на охлажденку , потом опять на заморозку. Теперь тоже буду делать "из сырья".

Альфия"ГВЭ wrote:Подвергаются конечно. Суть вопроса в том, чтобы упростить процесс - всэ делаю и на охлажденку , потом опять на заморозку. Теперь тоже буду делать "из сырья".

Подождите, но у вас же сразу после убоя не заморожка же. ВСЭ в любом случае на охлажднку? Я не совсем понимаю зачем ВСЭ второй раз проводить если замораживается сырье, которое подвергнуто уже ВСЭ? А разве нельзя поставить на заморозку ВСЭ тоже самое?

nat163rus wrote:прослеживаемость есть- есть! можно отследить-что послужило сырьем и ВСЭ.
Зачем здесь заморачиваться незавершенкой?

это мы раньше в колбасном делали незавершенку до интеграции- колбасу продавали, а в конце для нам давали данные - какого производителя сырье ( у нас несколько), что именно , и в каком количестве и завершали производство.

Знаете, почему мне хочется побаловаться незавершенкой? Не знаю как у вас обстоят дела со складом, кладовщиками, но у нас полный кавардак.
Во первых, субпродукты не всегда успевают разобрать в один день. То есть конкретную цифру выхода субпродуктов с забитой партии я могу не получить. Приходится забивать в Мерк по НОРМЕ ВЫХОДА, что не всегда соответствует факту.
Во вторых, что более меня убивает, очень часто у них заморозки получается больше чем охлажденки

Тут играет обычный человеческий фактор: пересорт, неправильный подсчет. Как итог, к примеру, в шок зашло 200 кг печени и 40 кг селезенки, а вышло 210 кг печени и 30 кг селезенки. А выработка из меньшего большее - нарушение. С инвентаризацией лучше не баловаться, но приходится.
Вот и надеюсь, может незавершенка поможет мне более ровно вести меркурий?

Any.V wrote:

Альфия"ГВЭ wrote:Подвергаются конечно. Суть вопроса в том, чтобы упростить процесс - всэ делаю и на охлажденку , потом опять на заморозку. Теперь тоже буду делать "из сырья".

Подождите, но у вас же сразу после убоя не заморожка же. ВСЭ в любом случае на охлажднку? Я не совсем понимаю зачем ВСЭ второй раз проводить если замораживается сырье, которое подвергнуто уже ВСЭ? А разве нельзя поставить на заморозку ВСЭ тоже самое?

Поставить то же самое это как?
Да, вот так я заморачиваюсь. Всего боюсь, корректного объяснения ни от кого получить не могу.

Альфия"ГВЭ wrote:

Any.V wrote:

Альфия"ГВЭ wrote:Подвергаются конечно. Суть вопроса в том, чтобы упростить процесс - всэ делаю и на охлажденку , потом опять на заморозку. Теперь тоже буду делать "из сырья".

Подождите, но у вас же сразу после убоя не заморожка же. ВСЭ в любом случае на охлажднку? Я не совсем понимаю зачем ВСЭ второй раз проводить если замораживается сырье, которое подвергнуто уже ВСЭ? А разве нельзя поставить на заморозку ВСЭ тоже самое?

Поставить то же самое это как?
Да, вот так я заморачиваюсь. Всего боюсь, корректного объяснения ни от кого получить не могу.

Может я не понимаю о чем речь? Вы проводите всэ заморозки и всэ охлажденки?

Any.V wrote:

Альфия"ГВЭ wrote:

Any.V wrote:

Альфия"ГВЭ wrote:Подвергаются конечно. Суть вопроса в том, чтобы упростить процесс - всэ делаю и на охлажденку , потом опять на заморозку. Теперь тоже буду делать "из сырья".

Подождите, но у вас же сразу после убоя не заморожка же. ВСЭ в любом случае на охлажднку? Я не совсем понимаю зачем ВСЭ второй раз проводить если замораживается сырье, которое подвергнуто уже ВСЭ? А разве нельзя поставить на заморозку ВСЭ тоже самое?

Поставить то же самое это как?
Да, вот так я заморачиваюсь. Всего боюсь, корректного объяснения ни от кого получить не могу.

Может я не понимаю о чем речь? Вы проводите всэ заморозки и всэ охлажденки?

Наверное, они проводят ВСЭ мяса после убоя, а партию делят на охлажденку и заморозку и отдельно ьв каждой позиции проставляют ВСЭ. Мы так делаем.

Ириала wrote:

Any.V wrote:

Альфия"ГВЭ wrote:

Any.V wrote:

Альфия"ГВЭ wrote:Подвергаются конечно. Суть вопроса в том, чтобы упростить процесс - всэ делаю и на охлажденку , потом опять на заморозку. Теперь тоже буду делать "из сырья".

Подождите, но у вас же сразу после убоя не заморожка же. ВСЭ в любом случае на охлажднку? Я не совсем понимаю зачем ВСЭ второй раз проводить если замораживается сырье, которое подвергнуто уже ВСЭ? А разве нельзя поставить на заморозку ВСЭ тоже самое?

Поставить то же самое это как?
Да, вот так я заморачиваюсь. Всего боюсь, корректного объяснения ни от кого получить не могу.

Может я не понимаю о чем речь? Вы проводите всэ заморозки и всэ охлажденки?

Наверное, они проводят ВСЭ мяса после убоя, а партию делят на охлажденку и заморозку и отдельно ьв каждой позиции проставляют ВСЭ. Мы так делаем.

Ну это логично и понятно. Я просто подумала, что они проводят всэ на охл., а затем еще раз на заморозку...

Альфия, здесь вариант отхватить за просрок. Субпродукты не упакованные под вакуум хранятся по госту от 0 до+4 - 1 сут (в т.ч. на предприятии-изготовителе не более 8 ч) и от -1 до 0С 2 сут (в т.ч. на предприятии-изготовителе не более 16 ч). Успеете завершить незавершенное производство ?